Элективный курс
«Бисероплетение»

Для учащихся 11 класса

Автор: Литвиненко Л.Б.
учитель технологии
I квалификационной категории

с. Медведица
2007 год.
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Элективный курс предполагает более глубокое изучение искусства сервировки стола. Существует множество идей воплотив которые можно придать убранству стола оригинальность и новизну, делая подаваемые блюда нарядными и изысканными.
Предполагаемый курс раскрывает тайны и маленькие хитрости кулинарного оформления: даются подробные объяснения, которые позволяют мастерски выполнить украшения и сделать особенным каждое блюдо.
Курс способствует проявлению и развитию собственной творческой фантазии и позволяет применить полученные навыки в повседневной жизни.
Элективный курс "Искусство сервировки" рассчитан на 17 часов.
Основные формы организации учебной деятельности - лекции (новый материал, требующий объяснения преподавателя) и семинары по изученным темам, практические занятия.
Курс является предметно - ориентированным. На уроках учащиеся знакомятся с особенностями профессии: повар, кулинар, дизайнер.

Цели курса:
- предоставить возможность обучающимся реализовать свой интерес к выбранному курсу;
- помочь в освоении практических навыков, в искусстве сервировки;
- развивать интеллектуальные и творческие способности обучающихся в процессе изучения данного курса.
Увлекательная практическая часть делает курс особенно актуальным.

В процессе обучения учащиеся приобретают знания:
- о декоративном оформлении блюд;
- об основах карвинга;
- о фуршете.

Умения:
- оформлять блюда;
- выбирать инструмент; материал;
- сервировать стол для фуршета.

Содержание изучаемого курса.

Лекция: Введение ( 1час)
История сервировки стола.
Правила сервировки.

Тема 1. (2часа)

Лекция: Как складывать салфетки.
Классика и модерн.

Практическая работа: Кувшинка. Тюльпан. Митра. Ёлка. Пальмовая ветвь.

Тема 2. (1час)

Лекция: Основы карвинга.
Что такое карвинг.
Происхождение. Виды карвинга.

Тема 3. (1 час)

Лекция: Как выбрать инструмент.
Профессиональный инструмент.
Внешний вид инструмента, упаковка.
Качество металла.
Рукоятка инструмента.
Шлифовка и заточка инструмента.
Уход за инструментом и хранение.
Дополнительный инвентарь.

Тема 4. (1 час)

Лекция: Как выбрать материал.
Овощи и корнеплоды: качество и критерии выбора.

Тема 5. (3 часа)

Лекция: Украшения на тарелки: цветы.

Практическая работа: Подснежники. Роза. Гвоздика. Лилия. Орхидея. Колокольчики. Кувшинка. Кактус.

Тема 6. (2 часа)

Лекция: Фигурки животных.

Практическая работа: Птички. Наседка. Петушок. Цыплята. Поросята. Лебеди.

Тема 7. (1 час)

Практическая работа: Красивый стол за 5 минут.

Тема 8. (1 час)

Лекция: Фуршет.
История фуршета.
Виды фуршета.

Тема 9. (2 часа)

Лекция: Украшения для фуршета: декоративные тыквы.

Практическая работа: Лютик. Георгина. Плющ.

Тема 10. (2 часа)

Семинар: Фантазия из овощей и фруктов.

Использованная литература:

1. Россхардт П. "Искусство сервировки: 100 оригинальных идей" Москва "АСТ - ПРЕСС" 2006 год.
2. Кузнецова М.Е. "Цветы из овощей: 100 оригинальных идей" Москва "АСТ - ПРЕСС" 2007 год.
3. Калдирола М., Барцетти С. "Фантазия из овощей" Москва "Ниола - ПРЕСС" 2007 год.

Пояснительная записка.

Элективный курс "Бисероплетение" предназначен для учащихся 11 классов и рассчитан на 17 часов.
Теоретическая часть курса реализуется в виде лекций и рассказов с элементами беседы.
Практическая часть включает в себя выполнение изделий из бисера.

Цель курса:
- раскрыть тайны искусства бисероплетения.

В процессе обучения учащиеся приобретают следующие конкретные знания:
- об истории бисероплетения;
- о классификации материалов и инструментов;
- о видах бисероплетения;
- о правилах бисероплетения

Умения:
- использовать приобретённые знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни.

Содержание курса

Лекция: Введение (1 час)
История бисероплетения.

Тема 1. (2 часа)

Лекция: Материалы и инструменты.
Материалы (бисер, стеклярус, бусины, нити, проволока, леска,
застёжки)
Инструменты (булавки, калотты, вертлюги, декоративные булавки,
штифты, колпачки, перемычки и т.д.)
Правила подготовки к работе.
Работа с описанием и схемой.

Тема 2. (1 час)

Лекция: Низание.
История низания.
Виды низания. (Подвески, цепочки)

Тема 3. (1 час)

Лекция: Низание на проволоку.
Вязание петельками, дугами, параллельное низание.

Практическая работа: Веточка. Цветочек. Бабочка.

Тема 4. (1 час)

Лекция: Низание сеток.
Сетка чешуя, ромбик, крестик, перемычка, кольцо.

Практическая работа: Земляника. Клевер.

Тема 5. (1 час)

Лекция: Мозаика.
Зубчики. Жгут. Шарик. Листик.

Практическая работа: Рыбки. Фенечки для ручек.

Тема 6. (1 час)

Лекция: Кирпичный стежок.

Практическая работа: Пасхальное яйцо. Олива.

Тема 7. (1 час)

Лекция: Имитация ткачества.
Прямая. Поперечная.

Практическая работа: Брелок. Подвеска. Кулон.

Тема 8. (1 час)

Лекция: Низание крестиком.
Цепочка. Зубчик. Ромб. Полоса. Угол. Шарик. Решётка.

Практическая работа: Шашки. Ежевика.

Тема 9. (1 час)

Лекция: Соты.

Практическая работа: Шкатулка лоскутная.

Тема 10. (1 час)

Лекция: Комбинированное низание.
Приёмы работы.
Выбор материала.

Тема 11. (1 час)

Лекция: Ткачество.
История ткачества.
Процесс ткачества.

Практическая работа: Ремень. Кулон.

Тема 12. (1 час)

Лекция: Плетение.
История плетения.
Материалы для плетения.
Пирамидки. Вытянутая. Жгут.

Практическая работа: Бусы. Колье. Ожерелье. Брошь. Ободок.

Тема 13. (1 час)

Лекция: Вышивка.
История вышивки.
Выбор материала.
Правила работы.
Простой шов, стебельчатый. строчной.

Практическая работа: Браслеты. Брошь. Очёчник. Шарф.

Тема 14. (1 час)

Лекция: Вязание.
История вязания.
Вязание на спицах.
Вязание крючком.

Практическая работа: Шарф. Салфетка. Воротник.

Тема 15. (1 час)

Лекция: Выкладка по воску.
История выкладки по воску.
Подготовка материала к работе.

Практическая работа: Бусинки. (шарики, клубника, божья коровка, улитка, колючий цветок) Свеча.

Использованная литература.

1. Ляукина М. "Энциклопедия Бисер" Москва " АСТ - ПРЕСС" 2006 год.
2. Стольная Е. "Цветы и деревья из бисера" Москва "МАРТИН" 2005 год.
3. Вирко Е. "Радужный бисер" Москва "ЭКСМО" 2006 год.